BAB I
DESKRIPSI ASPEK – ASPEK USAHA
A. Deskripsi
Umum Usaha
Untuk melayani kebutuhan manusia yang tak
lepas dari rutinitas yang harus dilakukan yaitu makan. Karena dengan makan bisa
mengembalikan energi kita. Dengan aneka makanan dan minuman yang enak dan segar
dengan harga yang bisa dicapai oleh semua golongan masyarakat sehingga hal
tersebutlah yang menyebabkan ketertarikan saya untuk membuka cafe yang bisa
melayani masyarakat yang ingin makan makanan cepat saji dengan suasana yang
berbeda dari restaurant atau cafe lain serta dengan harga yang murah. Dengan
menu utama cafe ini ialah “spagetti saos tarta kepiting” dan mie ramen ala
jepang. Dan semua makanan yang disajikan dijamin kebersihannya.
B.
Latar Belakang Usaha
Telah banyaknya dibuka warung makan dan
cafe di jakarta ini dengan suasana yang berbeda tetapi jarang yang menyediakan
makanan dengan harga yang relatif murah dan dapat dicapai oleh semua kalangan
masyarakat. Oleh karena itu, saya tertarik ingin membuka cafe ini dengan
suasana yang nyaman bagi tua dan muda dengan menu makanan yang enak serta harga
yang bisa dicapai oleh semua golongan masyarakat. Tidak hanya itu kami juga
membedakan ruangan bagi para remaja yang ingin lebih santai dengan berbagai
hiburan menarik seperti internet, game dan tempat baca yang nyaman khususnya
bagi para pelajar maupun mahasiswa.
C.
Tujuan / Potensi dan Pembinaan Waktu
1. Tujuan Perusahaan
a. Memperoleh Laba
b. Membuka Lapangan Kerja
2. Potensi dan Pembinaan Waktu
a. Potensi
Potensi
yang dimiliki perusahaan ini ialah berbagai fasilitas menarik yang bisa menarik
pengunjung cafe, seperti suasana nyaman, berbagai jasa permainan yang diminati
para remaja dan ruang baca bagi pengunjung yang hobi membaca dengan menyediakan
aneka buku dan majalah menarik serta juga menyediakan WIFI atau fasilitas
internet.
b. Pembinaan Waktu
Café ini
dibuka dari jam 10.00 pagi sampai dengan 22.00 malam. Dengan memberikan 2 sip
kerja bagi para karyawan yaitu sip pagi dari jam 09.30 s/d 15.30 dan sip malam
dari 16.00 s/d 22.00. khusus bagi sip malam diperuntukkan bagi karyawan yang
masih sekolah atau kuliah atau yang bekerja part time.
D.
Keunikan Produk / Pelayanan
Keunikan produk terletak pada menu utama cafe
ini yaitu spagetti saos tarta kepiting yang hanya di dapat di cafe ini dan mie
ramen ala jepang, serta masih banyak lagi menu lain asli Indonesia seperti
bakso, nasi goreng, Soto Betawi serta
kentang goreng. Untuk minuman kami menyediakan jus aneka rasa yang segar.
Pelayanan yang kami berikan dijamin
memuaskan dengan waiters-waiters yang sopan dan ramah sehingga dapat melayani
pesanan pelanggan dengan baik, sehingga pelanggang atau pengunjung cafe merasa
nyaman selayaknya berada dirumah sendiri.
BAB II
ASPEK
PEMASARAN
A. Penelitian
dan Analisis
1. Target Pasar dan Konsumen
Target pasar yang kami pilih dimulai dai
dalam kota Samarinda terutama di Jl. Raya Bogor yang merupakan daerah yang
banyak dilalui masyarakat dan tidak jauh dari lokasi kampus Mulawarman dan
terdapat beberapa sekolah yang di daerah tersebut yang berpotensi menjadi
pelanggan di cafe kami. Target utama konsumen ialah orang – orang sekitar dan
para pelajar serta mahasiswa yang ada di Jakarta khususnya yang beralda dekat
dengan lokasi dari cafe kami.
2. Situasi Persaingan
Karena kurangnya café di Jakarta
khususnya di daerah jalan Jl. Raya Bogor sehingga persaingan belum begitu kuat.
Terlebih lagi banyak tempat makan yang menyediakan menu makanan yang hamper
sama dan dengan harga yang mahal, sehingga persaingan bisa diatasi dengan
memeberikan harga yang relative murah dengan menu yang enak dan berbeda dari
tempat makan atau cafe-cafe yang lain.
B.
Rencana Pemasaran
A.
Strategi
Pasar
a. Penjualan :
Langsung kepada konsumen
b. Pemberian diskon : Ada
c. Wilayah pemasaran : Jakarta
d. Promosi :
Iklan di radio
e. Pembayaran dilakukan dengan : Cash
Adapun jalur pemasaran yang dilakukan
dengan ditujukan kepada masyarakat berada dijalan raya atau yang berada di
dekat lokasi cafe. Hal ini karena letak cafe yang sangat strategis yang berada
di pinggir jalan raya.
B.
Penetapan
Harga Produk / Menu
|
No
|
Menu Makanan
|
Karakteristik
|
||
|
|
|
Harga Rata-rata Pesaing
|
Perkiraan Biaya Produksi
|
Harga yang ditawarkan kepada Konsumen
|
|
1
|
Spagetti
|
Rp. 20.000
|
Rp. 10.000
|
Rp. 15.000
|
|
2
|
Bakso
|
Rp. 10.000
|
Rp. 5.000
|
Rp. 8.000
|
|
3
|
Nasi Goreng
|
Rp. 10.000
|
Rp. 6.000
|
Rp. 8.000
|
|
4
|
Kentang Goreng
|
Rp. 6.000
|
Rp. 4.000
|
Rp. 5.000
|
|
5
|
Soto Betawi
|
Rp. 20.000
|
Rp. 13.000
|
Rp. 15.000
|
|
6
|
Mie Ramen
|
-
|
Rp. 8.000
|
Rp. 10.000
|
|
No
|
Menu Minuman
|
Karakteristik
|
|
|
|
|
Harga Rata-rata Pesaing
|
Harga yang ditawarkan kepada Konsumen
|
|
1
|
Jus Orange
|
Rp. 5.000
|
Rp. 4.500
|
|
2
|
Jus Lemon
|
Rp. 6.000
|
Rp. 4.000
|
|
3
|
Jus Alpokat
|
Rp. 8.000
|
Rp. 6.000
|
|
4
|
Cappucino
|
Rp. 8.000
|
Rp. 6.000
|
|
5
|
Ice Cream
|
Rp. 10.000
|
Rp. 8.000
|
|
6
|
Minum Soda
|
Rp. 5.000
|
Rp. 4.000
|
|
No
|
Jenis Jasa Tambahan
|
Karakteristik
|
|
|
|
|
Harga Rata-rata Pesaing
|
Harga yang ditawarkan kepada Konsumen
|
|
1
|
Game
|
Rp. 5.000/jam
|
Rp. 3.000/jam
|
|
2
|
Internet
|
Rp. 4.000/jam
|
Rp. 2.000/jam
|
C.
Periklanan dan Promosi
Dalam mengembangkan cafe ini agar lebih
dikenal dan dapat menarik banyak pelanggan, kami melakukan promosi dihari
pertama dengan memberikan potongan harga 30% dan menyebarkan brosur-bosur
kepada masyarakat luas, khususnya di sekitar universitas-universitas yang ada
di Jakarta, di kost-kostan dan di jalan-jalan.
BAB III
ASPEK
PABRIK
A.
Analisis Lokasi
Lokasi usaha berada di Jl. Raya Bogor.
Alasan memilih lokasi ini karena lokasi tersebut sangat strategis dan belum
terdapat cafe dan tidak jauh dari pusat kota. Serta sangat rame dilalui oleh
orang-orang baik pelajar, mahasiswa maupun masyarakat umum.
B.
Kebutuhan Produksi Fasilitas dan Peralatan
1. Peralatan Dapur dan Cafe
|
No
|
Nama Peralatan
|
Jumlah
|
Harga Satuan
|
Total Harga
|
|
1
|
Kompor Gas
|
2
|
Rp. 500.000
|
Rp. 1.000.000
|
|
2
|
Blender
|
2
|
Rp. 300.000
|
Rp. 600.000
|
|
3
|
Oven
|
2
|
Rp. 1.000.000
|
Rp. 2.000.000
|
|
4
|
Piring
|
3 lusin
|
Rp. 1.000.000
|
Rp. 3.000.000
|
|
5
|
Sendok
|
3 lusin
|
Rp. 20.000
|
Rp. 60.000
|
|
6
|
Garpu
|
3 lusin
|
Rp. 20.000
|
Rp. 60.000
|
|
7
|
Gelas
|
3 lusin
|
Rp. 800.000
|
Rp. 2.400.000
|
|
8
|
Meja
|
15 buah
|
|
|
|
9
|
Kursi
|
15 buah
|
|
|
|
10
|
Komputer register
|
1 buah
|
|
|
|
11
|
Lemari Es
|
2 buah
|
|
|
|
12
|
Panci
|
3 buah
|
|
|
|
13
|
Wajan, dll
|
|
|
|
2. Peralatan Jasa
-
Saluran
Wifi atau internet
-
Studio
Baca ( Perpustakaan Mini )
-
Playstation
3. Bahan Baku selama 1 Tahun
|
No
|
Bahan Baku
|
Total
|
|
1
|
Mie
|
Rp. 3.000.0000
|
|
2
|
Buah-buahan
|
Rp. 5.000.000
|
|
3
|
Sayur
|
Rp. 3.000.000
|
|
4
|
Daging
|
Rp. 8.000.000
|
|
5
|
Kepiting
|
Rp. 5.000.000
|
|
6
|
Tepung
|
Rp. 5.000.000
|
|
7
|
Beras
|
Rp. 5.000.000
|
|
8
|
Kentang
|
Rp. 1.500.000
|
|
9
|
Telur
|
Rp. 2.500.000
|
|
|
Jumlah
|
Rp. 38.000.000
|
4. Bahan Penolong selama 1 tahun
diperkirakan sebesar Rp. 3.000.000
C.
Penyuplai / Faktor Transportasi
Dalam memperoleh bahan baku kami tidak
mengadakan penyuplai khusus tetapi kami langsung membeli sendiri bahan-bahan
yang diperlukan dipasar dan transportasi yang digunakan kami menyewa sebuah
mobil pick up.
D.
Suplai Tenaga Kerja
Tenaga kerja yang ada di cafe ini
meliputi ; 2 koki, 4 waiters, 2 kasir, 1 cleaning service, dan 2 tukang cuci
piring. Dalam mengadakan atau merekrut karyawan dilakukan dengan membuka
lowongan serta mengadakan wawancara kepada calon karyawan.
E.
Data Biaya Pabrik
1. Biaya Bahan Baku tiap menu / porsi :
a. Spagetti Rp.
7.000
b. Bakso Rp.
3.000
c. Nasi Goreng Rp. 3.000
d. Kentang Goreng Rp. 2.000
e. Coto Makassar Rp. 9.000
f. Mie Ramen Rp.
5.000
g. Jus Orange Rp. 2.000
h. Jus Lemon Rp.
2.000
i. Jus Alpokat Rp. 3.000
j. Cappuccino Rp. 3.000
k. Ice Cream Rp.
4.500
Total Rp. 43.500
2. Biaya Bahan Penolong tiap menu / porsi :
a. Spagetti Rp.
2.000
b. Bakso Rp.
1.000
c. Nasi Goreng Rp. 2.000
d. Kentang Goreng Rp. 1.000
e. Coto Makassar Rp. 2.000
f. Mie Ramen Rp.
2.000
g. Jus Orange Rp. 1.000
h. Jus Lemon Rp.
1.000
i. Jus Alpokat Rp. 1.000
j. Cappuccino Rp.
2.000
k. Ice Cream Rp.
2.000
Total Rp. 17.000
3. Biaya Usaha Lainnya per bulan:
a. Biaya listrik Rp.
900.000
b. Biaya air Rp.
800.000
c. Biaya Reparasi Rp. 2.000.000
d. Biaya Gas Rp.
500.000
e. Biaya Gaji Koki Rp. 2.000.000
f. Biaya Gaji Kasir Rp. 1.000.000
g. Biaya Gaji Waiters Rp 2.000.000
h. Biaya Gaji tukang cuci piring Rp.
600.000
i. Biaya Gaji OB Rp.
300.000
j. Biaya Sewa Gedung Rp. 2.000.000
k. Biaya Sewa Mobil Rp. 200.000
Total Rp.
12.300.000
BAB IV
ASPEK
MANAJEMEN
A.
Masalah Yang Potensial
Masalah yang potensial yang bisa terjadi
di cafe ini, misalnya sebagai berikut :
1. Adanya komplen dari pengunjung /
pelanggan.
2. Adanya pelayanan yang kurang baik.
3. Adanya karyawan yang datang telat /
terlambat
B.
Resiko dan Hambatan
1. Resiko yang dapat terjadi antara lain :
·
Banyaknya
pengeluaran untuk reparasi alat cafe dan jasa-jasa lainnya.
·
Kerugian
yang mungkin terjadi
·
Adanya
pengunjung / pelanggan yang kabur / tidak membayar.
·
Mengeluarkan
modal yang banyak dalam pendirian cafe.
2. Hambatan
Hambatan yang dapat membuat cafe ini
tidak berhasil seperti para pesaing. Dimana aka nada banyak cafe yang akan
didirikan dengan harga, menu makanan dan minuman yang bersaing. Dan masih
banyak lagi hambatan-hamabatan yang mungkin dapat menghambatan pertumbuhan dan
keberhasilan cafe.
D.
Tindakan Alternatif
Adapun tindakan-tindakan yang dapat
dilakukan agar masalah-masalah, resiko dan hambatan tersebut dapat dicegah
antara lain :
1. Berusaha menyujikan menu sesuai pesanan
dengan rasa yang sesuai.
2. Memberikan sanksi bagi karyawan yang
tidak sopan dan sering terlambat.
3. Menggunakan jasa reparasi yang murah atau
mempekerjakan sendiri orang yang ahli dalam bidang reparasi alat-alat
elektronik atau alat cafe atau dapur.
4. Mengurangi pengeluaran-pengeluaran yang
tidak perlu.
5. Mencari tenaga kerja yang muda dan
bertanggungjawab.
6. Memberikan sanksi bagi pelanggan yang
tidak dapat membayar pesanan.
BAB V
ASPEK
FINANSIAL
A.
Perkiraan Finansial
1. Keuntungan dan kerugian
Untuk menentukan Cafe mengalami
keuntungan atau kerugian, maka dilakukan pencatatan perkiraan laba-rugi dalam 1
tahun.
a.
Proyeksi
Laba-Rugi Cafe sebagai usaha utama :
Penjualan
Rp. 250.000.000
Biaya Pokok Produksi :
Bahan baku Rp.
38.000.000
Bahan penolong Rp. 3.000.000
Upah tenaga Kerja Rp.
74.400.000
BOP Rp. 2.000.000
Total
Biaya Pokok Produksi (Rp.
117.400.000)
Laba Kotor
Rp. 132.600.000
Biaya Umum :
Biaya reparasi Rp.
10.000.000
Biaya Sewa Gedung Rp.
1.000.000
Biaya sewa mobil Rp. 2.400.000
Biaya listrik Rp.
10.800.000
Biaya air Rp. 9.600.000
Biaya Gas Rp.
6.000.000
Total Biaya Umum (Rp. 39.800.000)
Laba Sebelum Pajak Rp.
92.800.0000
b. Proyeksi Laba-Rugi usaha sampingan
sebagai pelayanan jasa
Pendapatan jasa
Rp. 150.000.000
Biaya usaha :
Biaya Gaji Rp.
22.500.000
Biaya Sewa Gedung Rp.
1.000.000
